Si chiama pesto ma è dorato come il sole: un sughetto fresco per la tua pasta estiva

Quando si parla di pesto viene in mente quello ligure, ma esistono tantissime ricette di pesto e oggi vi sveliamo come farne uno delizioso!

Per condire un bel piatto di pasta in poche mosse potete seguire la ricetta di questo pesto dorato per poi preparare un primo sfizioso e cremoso al punto giusto. Si tratta di un condimento perfetto da gustare soprattutto in estate visto che gli ingredienti sono di stagione.

Tra l’altro, visto che risulti fresco e delicato, lo potete usare per una pasta fredda estiva molto appetitosa. Ovviamente nessuno vi vieta di usare questa salsa per condire la pasta anche in inverno, è sempre ottima!

Come si prepara la ricetta del pesto dorato

Il pesto dorato si prepara con pochi ingredienti semplici e genuini come la ricotta e il pomodoro ramato bello maturo. Se vi piacciono i sapori più decisi potete usare una ricotta di pecora, altrimenti la classica ricotta di mucca va più che bene. Noi vi suggeriamo di usare una ricotta artigianale comprata in un caseificio, perché ha una consistenza più compatta e vi aiuta a ottenere un pesto più corposo e denso. Ma ora è arrivato il momento di scoprire come si realizza questa ricetta semplice e gustosa ideale per i vostri primi piatti sfiziosi.

Ingredienti per quattro persone

• 150 gr di ricotta di mucca
• 500 gr di pomodori ramati maturi
• 150 gr di olio extra vergine di oliva
• uno spicchio di aglio
• 50 gr di pinoli
• 20 gr di basilico
• 100 gr di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
• sale fino quanto basta
• pepe nero macinato se piace

Preparazione

1. Iniziate la preparazione della ricetta del pesto dorato lavando sia i pomodori che le foglie di basilico, asciugate entrambi con cura.
   Tagliate i pomodori a metà e mettete da parte semi e parte interna, non servono e li potete usare per insaporire altre pietanze.
2. Ponete in un mixer i pomodori, le foglie di basilico asciutte, i pinoli, uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato, il formaggio Parmigiano grattugiato e la ricotta.
3. Regolate di sale e di pepe, azionate il mixer a impulsi e aggiungete l’olio extra vergine di oliva a filo, vedrete che si formerà una deliziosa cremina. Poi abbassate l’intensità e frullate fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Il vostro pesto dorato è pronto per condire piatti di pasta e anche per le ricette di pasta fredda.

Vi suggeriamo di scoprire anche tutte le altre ricette di pesto alla siciliana, a cui questo condimento si ispira, per avere a disposizione tante idee per condire la vostra pasta in modo sempre diverso!