Un pesto arancione cremoso e saporito: ti do 3 ingredienti per un piatto che sorprende

Prepariamo insieme un pesto gustoso e arancione, che porta subito allegria in casa: usalo per condire tartine o primi piatti, vedrai che bontà!

Lo diremo sempre, le cose migliori sono sempre le più semplici, anche se a volte tendiamo a voler impressionare famiglia o amici con cibi troppo elaborati e che magari come risultato finale non sono proprio il massimo in termini di sapore e aspetto. Certamente cimentarsi in ricette più elaborate ci permetterà di affinare la nostra tecnica, specialmente nelle cotture di carni o pesci più particolari, ma non dimentichiamoci che è proprio la semplicità a premiare sempre!

Come questo pesto arancione, veloce, gustoso e che vede la presenza di 3 ingredienti principali. Con il pesto possiamo condire la pasta, ma anche qualche secondo così come rotoli di mozzarella e persino tartine. Quello che vogliamo proporvi oggi, oltre ad essere colorato e allegro, è anche leggero perché non abbiamo protagonisti ricchi di grasso o altro. Pronti a scoprire la ricetta?

Pesto arancione di peperoni, una bontà leggera e da usare come vuoi

Useremo proprio i peperoni per realizzare questo pesto magico e speciale, come vi abbiamo detto è leggero perché non troviamo panna, burro o altri elementi grassi. Andremo invece a usare lo yogurt greco bianco(qui trovate la ricetta per farlo in casa), che conferirà una cremosità incredibile e il connubio con il peperone rosso creerà un mix di sapori pazzesco. Non dimenticatevi tuttavia le nostre ricette del pesto di noci e del pesto di olive nere, super saporiti! Seguiamo insieme i passaggi per la ricetta di oggi.

Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni grandi rossi;
• 250 gr di yogurt greco naturale;
• Sale, pepe, rosmarino, noce moscata, paprika dolce;
• 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio;

Preparazione

1. La preparazione del pesto è molto semplice e bisogna partire dalla pulizia dei peperoni: tagliamoli a metà, eliminiamo semi e parti bianche callose per poi ridurli a cubetti.
2. Sbucciamo la cipolla, tritiamola grossolanamente insieme all’aglio e facciamo soffriggere in una padella antiaderente. Aggiungiamo quindi i peperoni e lasciamo cuocere il tutto con 2 cucchiai di acqua fin quando risulterà tenero e ristretto.
3. Versiamo lo yogurt in un mixer, aggiungiamo i peperoni cotti e condiamo con il sale, il pepe e le spezie in abbondanza.
4. Frulliamo il tutto fin quando otterremo un colore arancione vivo. Versiamo in un barattolo e il nostro pesto di peperoni è pronto da usare! Ma come?

Ovviamente possiamo usarlo a freddo, cuocendo fusilli, penne o farfalle. Dopo la cottura mettiamo la pasta in una ciotola, aggiungiamo il pesto, un po’ di parmigiano e un filo d’olio a crudo. Possiamo usarlo anche per condire delle fette di pane oppure delle tartine, aggiungendo dei pomodorini secchi o dei cubetti di mortadella. Usiamolo anche per condire una sfoglia, spalmiamo in centro, aggiungiamo provola, prosciutto e richiudiamo per poi spedire tutto in forno. Insomma, usatelo come volete perché è buono e versatile!