Crudità con mela e pancetta

Crudità con mela e pancetta

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crudità di verdure miste 
La crudità con mela e pancetta è un antipasto freddo perfetto per la stagione estiva perché a base di verdura e frutta, quindi di vitamine e sali minerali. Personalmente lo servirei anche in una cena fresca, perché la presenza dei dadini di formaggio e della pancetta rende il piatto completo. Il tempo di preparazione è di massimo venti minuti per tagliare gli ingredienti a fettine: finocchi, mela, sedano rapa, insieme al formaggio Montasio. Preparate poi una semplice emulsione a base di olio, succo di limone e sale e il piatto è in tavola, solo dopo aver passato al grill le fettine di pancetta.

Ingredienti

  • 100 g di pancetta affumicata a fettine
  • 1 finocchio
  • 1 piccolo sedano rapa
  • 1 mela Golden
  • Succo di 1 limone
  • 120 g di Montasio
  • Prezzemolo
  • 100 ml di olio
  • Sale

Preparazione

Tagliate il formaggio a dadini, riducete a fettine il finocchio, la mela e il sedano, raccogliete tutti gli ingredienti in una terrina e irrorate con un poco di succo di limone. 
 
Stendete la pancetta su una placca da forno e passatela al grill per renderla croccante. 
 
In una ciotolina emulsionate l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale. Distribuite in piatti individuali le crudità e le fettine di pancetta, condite con l’emulsione, completando con prezzemolo tritato e servite. 
 
Foto da www.fanfaron.it

Parole di Deborah Di Lucia

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