Carote e olive brasate

Carote e olive brasate

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Prepariamo carote e olive brasate per un contorno facile e colorato, da preparare con ingredienti economici e un po’ di applicazione nel tagliare le verdure. Nella ricetta proponiamo di ridurre le carote a forma di fiammifero, ma se vi piacciono o vi riesce più facile tagliarle a rondelle va bene lo stesso. Proprio dal taglio delle verdure e dalla qualità dipenderà la cottura, più o meno veloce di questo contorno gustoso e molto facile da cucinare.

Ingredienti

  • 1/2 kg di carote
  • 20 olive nere e verdi
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • Prezzemolo tritato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

1. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a fiammifero lunghi intorno ai 4 cm (anche a rondelle se preferite questa forma). Poi pulite la cipolla e tritatela finemente. 
 
2. Fate riscaldare olio e burro in una padella, rosolatevi dolcemente la cipolla per circa 10 minuti. Poi unite le carote, le olive e l’aceto. Salate e pepate e fate cuocere lentamente per una mezz’ora. 
 
3. Mescolate di tanto in tanto. Verso la fine della cottura levate il coperchio e alzate il fuoco per circa 5 minuti, stando attenti a non far attaccare le verdure. Cospargete di prezzemolo e servite. 
 

Parole di Deborah Di Lucia

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