Liptauer

 
Oggi vi proponiamo una ricetta del liptauer, la salsa a base di formaggi della tradizione gastronomica friuliana il cui nome deriva da una località della Slovacchia. La vera natura di questa salsa di formaggi era inizialmente un formaggio ungherese, a base di latte di pecora e a pasta molle senza crosta. La ricetta che proponiamo è una delle alternative che circolano nell’abiente culinario, molto diversa da quella che abbiamo pubblicato tempo fa, della spuma di formaggio all’ungherese, a base di formaggio ma anche di acciuga, cumino e senape. In questa ricetta trovate gorgonzola, stracchino, mascarpone, formaggio morbido e burro insieme alla paprica.

Ingredienti

• 50 g di stracchino
• 50 g di mascarpone
• 50 g di formaggio morbido tipo Belpaese
• 50 g di gorgonzola
• 50 g di burro
• 6-8 capperi tritati
• Paprica