Pasta alle erbe

Pasta alle erbe

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Questo impasto è preparato con l’aggiunta di erbe aromatiche secche che ne esaltano il gusto. Può essere utilizzata per preparare dei pasticci e delle torte salate, con salmone o con prosciutto cotto. Potete usare anche l’impastatrice, ma attenzione a non lavorare troppo la pasta.  

Ingredienti

  • farina 300 g
  • erbe aromatiche secche tritate basilico, timo, alloro, rosmarino e santoreggia
  • sale
  • burro fuso 175 g
  • 2 tuorli

Preparazione

 
Su un piano di lavoro, meglio se marmo, setacciate la farina e spolverizzatala con le erbe aromatiche e mezzo cucchiaino di sale. Fate un buco nel mezzo e versatevi i tuorli e il burro fuso.  
Con la punta delle dita mescolate il burro e i tuorli, raccogliendo la farina a poco a poco fino a che la pasta non risulterà soffice e malleabile.  
Se dovesse risultare troppo secca aggiungere dell’acqua, in caso contrario della farina.  
Avvolgetela nella pellicola o nella carta da forno e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti, ovvero fino a che non sarà diventata compatta. A quel punto sarà pronta per essere utilizzata in moltissime ricette di torte salate e pasticci.  
Foto da: www.teitelbros.com www.elicriso.it www.nuffinsbakery.com

Parole di Paoletta

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