Melanzane al cioccolato

Melanzane al cioccolato

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Per le melanzane al cioccolato ci sono ovviamente tante ricette, noi vi proponiamo questa di un pasticcere delle Penisola Sorrentina dalla lunghissima esperienza. Questa ricetta ci sembra veramente golosa, e poi non friggendo le melanzane risulta anche più leggera.

Ingredienti

  • 5 melanzane allungate di forma regolare
  • 300 g. di ricotta (di produzione artigianale se possibile, ma non quella di pecora che risulterebbe troppo pesante)
  • 300 g. di cioccolato da copertura fondente ma non troppo
  • 2 o 3 limoni
  • 100 g. di cacao il polvere amaro
  • 100 g. di amaretti secchi
  • 30 g. di pinoli più quelli per decorare
  • zucchero q.b.
  • cannella in polvere q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Lavate le melanzane, e tagliatele a metà; poi lessatele in acqua bollente zuccherata e completata con il succo dei limoni (in questo modo le melanzane acquistano un delicato aroma). Scolatele e fatele raffreddare su carta da cucina.  
Svuotate le melanzane aiutandovi con un cucchiaino, ma non esagerate, dovete ottenere dei “contenitori” di un certo spessore; mettete la polpa estratta da parte.  
Versate in una ciotola la polpa delle melanzane, la ricotta, il cacao, gli amaretti sbriciolati, ed i pinoli prima tostati in una padella senza alcun condimento. Mescolate il tutto con cura per ottenere la farcia delle melanzane. Distribuitela poi nelle mezze melanzane livellandola per bene.  
Fate fondere il cioccolato da copertura a bagnomaria o nel microonde, e ricoprite le melanzane. A paicere polverate con un pizzico di zucchero, un po’ di cannella in polvere e qualche pinolo.  
Lasciate solidificare e servite queste golose melanzane al cioccolato a temperatura ambiente, non fredde di frigo.  
Questa è una delle tante ricette per le melanzane al cioccolato esistenti, se voi avete la vostra ricetta di famiglia provate a pubblicarla.  
Foto da www.foodnetwork.com, thehealthyhag.wordpress.com, www.spesaonline.com

Parole di GIeGI

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