Per dei primi piatti velocissimi, ecco le farfalle ai ceci e mozzarella cotte al forno, una pasta fatta con quello che mia avanzava in frigo al momento, e soprattutto avendo veramente poca voglia e poco tempo di stare dietro (o davanti) ai fornelli!. Testata per i single, da fare e rifare anche con delle varianti, è veramente un ottimo pasto.

Ingredienti

1 spicchio d'aglio
2 pomodori maturi (anche pelati)
150 grammi di ceci già cotti
200 grammi di pasta tipo farfalle
250 grammi di mozzarella
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione

Leva la pelle ai pomodori scottandoli qualche minuto in acqua bollente. Tagliali a pezzetti.
Metti l’aglio in una padella con l’olio extravergine di oliva dopo averci praticato dei piccoli tagli.
Aggiungi i ceci, i pomodori, un pizzico di sale e fai cuocere 10 minuti.
Nel frattempo fai lessare la pasta seguendo i suoi tempi di cottura sulla confezione, e accendi il forno.
Scola la pasta, uniscila al condimento di ceci, aggiungi la mozzarella tagliata a pezzi grossi e mescola tutto per bene.
Metti in una teglia sufficientemente larga in modo che venga uno strato non troppo alto.
Inforna per 15 minuti nel forno caldo a 180°

Ti è piaciuta questa ricetta per i tuoi primi piatti speciali da fare quando non hai molto tempo di stare in cucina? Prova anche la ricetta della pasta col porro e funghi, una specialità autunnale, o anche la tipica pasta al tartufo di Norcia, semplicissima e aromatica. O perchè no? Delle buone tagliatelle fresche con fagiolini e funghi. Foto di KAT/licenza CC3.0-BY-NC-ND