Vi proponiamo la ricetta per dei semplicissimi ma gustosi biscotti dietetici senza zucchero ottimi soprattutto per chi ha problemi di diabete e deve tenere sotto controllo la glicemia. Sono biscotti morbidi al gusto e profumo di limone. Al posto dello zucchero abbiamo utilizzato la stevia, un dolcificante naturale, cercatelo nelle erboristerie o nei supermercati bio perché la stevia venduta solitamente non è 100 per cento naturale. In più questi biscotti sono anche senza uova. Provateli subito!

Ingredienti

stevia 50 gr
farina integrale 300 gr
lievito 10 gr
bicarbonato mezzo cucchiaino
vaniglia mezzo baccello
scorza di limone 1
sale 1 pizzico
olio evo delicato 80 ml
latte 100 ml

Preparazione

Foderate una teglia con carta da forno. Preriscaldate il forno a 180 °C.
In una ciotola setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato. Versate la stevia, unite il sale, i semi di vaniglia e la scorza di limone.
Mescolate questa miscela di preparato per i biscotti bene, affinché non si formino grumi di bicarbonato o di lievito.
Unite l’olio e infine il latte, poco alla volta, fino ad avere un impasto facilmente lavorabile.

Trasferite il composto su un piano e lavorate velocemente a mano per ottenere un panetto omogeneo.
Formate delle palline e schiacciatele leggermente, disponetele sulla teglia e infornatele per circa 15 minuti.
Servite questi buonissimi biscotti senza zucchero per diabetici, e non solo, all'ora del té.

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Foto Shutterstock | Elena Veselova