Le castagne sono le protagoniste delle ricette autunnali, e questi blinis o crêpes con la farina di castagne sono una bella idea per usarle. Potremmo iniziare una lunga discussione a questo punto se si tratta di crêpes più piccole, oppure di blinis (di solito più spessi delle crêpes), ma facciamo così chiamatele come volete, anche frittelle piatte a base di farina di castagne, e gustatele con formaggi, burro, marmellate, o anche salmone o salumi.

Ingredienti

150 gr di farina
100 gr di farina di castagne
75 gr di zucchero
5 uova
150 gr di panna liquida
50 gr di burro più quello per la padella
1/2 litro di latte intero
1 pizzico di sale

crepes di castagne

Preparazione

Passate le due farine al setaccio, unitevi lo zucchero ed il sale.
Unite il composto di farine alle uova sbattute, e poi dopo unite anche la panna poco alla volta, ed infine il latte tiepido.
Terminate unendo il burro fuso.
Lasciate riposare il tutto un’oretta.
Trascorso questo tempo rimescolate la pastella per un minuto e metti una padella antiaderente di circa 12/14 centimetri di diametro sul fuoco, ungendola con pochissimo burro.
Versate un mestolo di pastella al centro della padella e roteatela in modo tale da distribuire uniformemente il fluido.
Attendete un paio di minuti che si rapprenda il lato a contatto con la padella, poi girate la crêpe con l’aiuto di una spatola e prosegui la cottura per altri due minuti.
Togliete la crêpe cotta dalla padella e trasferitela al caldo mentre preparate le altre proseguendo come fatto finora, ungendo la padella e versando un mestolo di pastella, fino a terminarla tutta.

Sono ottime sia dolce sia salate. Provatele con del peso ligure.

Foto di Rochelle