Ecco cosa cucinare oggi, le braciole di maiale ai funghi porcini e prosciutto cotte al forno, per provare una delle tante ricette con le braciole. E’ sicuramente un piatto molto nutriente e saporito, profumato dai funghi porcini e arricchito dalla scioglievolezza della scamorza. Scegliete un buon prosciutto cotto senza polifosfati e, se riuscite, del rosmarino fresco e fragrante.

Ingredienti

4 braciole di maiale
120 grammi di funghi porcini
4 fette di formaggio tipo scamorza
4 fette di prosciutto cotto
1 cucchiaio di rosmarino
aglio
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione

Trita l’aglio e il rosmarino e dopo aver aggiunto il sale insaporisci le braciole con questa mistura.
Fai riposare un paio d’ore.
Nel frattempo pulisci i porcini con un canovaccio umido (è preferibile non metterli sotto l’acqua per non sciuparne in alcun modo l’aroma) e raschiandoli un poco.
Poi tagliali a pezzi e mettili a cuocere con dell’olio per 20 minuti.
Adagia ogni braciola privata degli aromi su un pezzo di carta di alluminio, aggiungi un quarto di funghi su ognuna, una fetta di prosciutto e termina con una fetta di scamorza.
Richiudi i lembi dell’alluminio e metti su una teglia. Inforna per un’ora a 160 gradi e servi le braciole direttamente nel cartoccio.

Farcito con i funghi puoi anche provare un secondo di pesce, il branzino con i porcini e gli spinaci. Foto di Laura Sanders