Colombelle

Preparazione

1. 1. Mettete il lievito di birra in una ciotola con un po’ di acqua tiepida.
   2. Aggiungete 150 gr di farina e un cucchiaino di zucchero.
   3. Mescolate per far sciogliere il lievito e non fa formare i grumi, coprite con un panno umido e fate lievitare fino a quando non si formeranno le bollicine, ci vorrà circa un’ora.
   4. Mettete 200 gr di farina su una spianatoia e aggiungete 80 gr di burro tagliato a pezzettini, un uovo, un po’ di sale e il panetto lievitato.
   5. Lavorate bene tutti gli ingredienti fino ad avere un composto morbido ed elastico.
   6. Coprite con un panno umido e fate lievitare fino a quando sarà diventato di dimensioni doppie.
   7. A questo punto aggiungete al composto un uovo, un tuorlo, 50 gr di burro, 250 gr di farina, 100 gr di zucchero, la bustina di vaniglia e il succo di un’arancia grande e succosa, in caso usatene due.
   8. Lavorate il composto e poi fatelo lievitare di nuovo.
   9. Dividete il composto in 4 pagnottelle tenendo da parte un po’ di pasta.
   10. Date la forma di una colomba e mettete al centro nella pancia un uovo che fermerete con un po’ di impasto fatto a striscette incrociate al centro.
   11. Con una mandorla intera fate il becco e per gli occhi usate due canditi.
   12. Mettete le colombelle su una teglia imburrata e spennellate con l’uovo sbattuto, cospargete con lo zucchero a granelli .
   13. Fate riposare per una mezz’oretta e poi ponete il forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
   14. Controllate la cottura con uno stecchino, sfornatele e fatele raffreddare.
   15. Mettetele in un piatto da portata.

Potete servirle con crema pasticcera oppure anche del gelato alla crema.