Di Nero Wolf | 16 Febbraio 2008
- facile
- 5 minuti
- 1 Persone
- n.d.
Ricetta molto ricca che, con l’aggiunta di piselli e patate, può essere un piatto unico e sostanzioso. Per questo piatto ho preferito usare le costine dell’agnello ma, potete eseguirlo anche con il capretto. E’ una ricetta tipica di Pasqua ma, è ottima per tutto l’anno.
Ingredienti
- costine d'agnello 1 kg
- burro 50 g
- cipolla piccola 1
- spicchio d'aglio 1
- formaggio pecorino grattato 100 g
- uova 4
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
lavate bene le costine e rosolatele nell’olio con la cipolla e l’aglio. Aggiungete il burro a fiocchetti, un pò di sale e una manciata di formaggio. Aggiungete un pò d’acqua e fate cuocere al forno a 150 gradi. Quando le costine saranno cotte levatele dal forno. A parte sbattete le uova con un pò di sale, pepe e il rimanente formaggio. Mettete le costine sul fuoco ed unite le uova. Mescolate fino a quando le uova si saranno rapprese. Servite in tavola molto caldo. Potete anche aggiungere del succo di limone se lo gradite. Vino consigliato: rosato tipo Cerasuolo d’Abruzzo
Parole di Nero Wolf
