Crocchette di salmone e gamberetti

Ricetta per preparare le crocchette di salmone e gamberetti, uno stuzzichino delizioso da realizzare in anticipo e portare con voi per la gita di Pasquetta, l’ideale se c’è qualche commensale che ama le portate più raffinate!

Ingredienti

2 patate
400 gr di filetto di salmone
100 gr di gamberetti
1 limone (preferibilmente da agricoltura biologica)
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaino di senape
sale
1 uovo
pangrattato
olio di semi

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Preparazione

Lessate le patate in abbondante acqua e cuocete i gamberetti e il salmone al vapore per circa 20 minuti.
Scolate e tritate il salmone e fate lo stesso con i gamberetti.
Quando le patate saranno pronte sbucciatele e schiacchiatele con la forchetta.
Lavate bene il limone e grattugiate la scorza.
In una ciotola mettete le patate schiacciate, i gamberetti e il salmone tritati, la scorza di limone, la senape, la maionese, i capperi tritati e il sale, mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Formate delle grosse crocchette appiattite e passatele prima nell’uovo sbattuto con un pò di sale e poi nel pangrattato.
Friggete le crocchette in abbondante olio e poi scolatele in un piatto rivestito da carta da cucina.

Se le preparate per il pic nic mettetele in un contenitore e a parte preparate un'insalatina di accompagnamento.

Foto di Ralph Melton