Name: Dolce allo zafferano
Total time: 5 min
Ingredients: 2 bustine di zafferano; 125 ml. di latte; 1/2 kg. di farina più altra per la spianatoia; 1 bustina di lievito di birra liofilizzato; 1 pizzico di sale; 1 bella grattugiata di noce moscata; 250 g. di burro ben freddo più quello per lo stampo; 250 g. di zucchero; 300 g. di uvetta; 50 g. di scorza d’arancia candita tagliata a cubettini

Il dolce allo zafferano è una golosa torta lievitata, arricchita da uvetta e come dice il nome aromatizzato dallo zafferano. Questo dolce è perfetto per accompagnare il the del pomeriggio, magari ancora completato da un velo di buon burro, oppure da servire a colazione, o da dare ai nostri bambini per la merenda di metà mattina. A differenza di tante merendine di produzione industriale una fetta di questo dolce contiene un bel colorante naturale, il giallissimo zafferano.

Ingredienti

2 bustine di zafferano
125 ml. di latte
1/2 kg. di farina più altra per la spianatoia
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
1 pizzico di sale
1 bella grattugiata di noce moscata
250 g. di burro ben freddo più quello per lo stampo
250 g. di zucchero
300 g. di uvetta
50 g. di scorza d’arancia candita tagliata a cubettini

Preparazione

1. Imburrate uno stampo da plumcake da 1 kg. 2. Scaldate il latte e scioglietevi dentro lo zafferano. 3. Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, il sale e la noce moscata. 4. Aggiungete il burro e lo zucchero e lavorate il tutto fino a che il composto sembri un insieme di briciole. 5. Incorporate l’uvetta e la scorza d’arancia candita. 6. Versate il latte con lo zafferano e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido. 7. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo leggermente fino a quando sarà liscio. 8. Mettete l’impasto nello stampo, coprite con uno strofinaccio umido, e lasciate lievitare per 30/45 minuti in un luogo caldo. 9. Preriscaldate il forno a 180 gradi, e cuocete il dolce da 45 minuti a un’ora, o comunque fino a che sarà dorato scuro e ben cresciuto. 10. Lasciate raffreddare leggermente, poi rovesciate lo stampo su un piatto, tagliate il dolce a fette e servitelo.