Insalata di avocado, pompelmo rosa e lime

Se amate l’insalata ecco una ricetta veloce da fare, l’insalata di avocado, pompelmo rosa e lime, una pietanza che vede questa frutta perfettamente accostata per un tripudio di colori e sapori. Un contorno da proporre a chi ama provare gusti nuovi e speziati, un piatto vegan ricco di elementi nutritivi benefici, semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

2 pompelmo rosa
2 avocado maturi
2 cucchiaio di succo di lime (in mancanza va bene anche il limone)
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato grossolanamente
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

insalata di avocado pompelmo rosa e lime

Preparazione

Sbucciate i pompelmi rosa ed eliminate la pellicina dagli spicchi lasciandoli al vivo.
Sbucciate gli avocado, tagliateli a metà per il lungo ed eliminate il nocciolo.
Mettete all’interno di ogni mezzo avocado gli spicchi di pompelmo.
Irrorate tutto con il succo di lime e un filino di olio.
Cospargete di coriandolo e un pizzico di pepe nero, aggiustate di sale e servi.

E per provare l’avocado in altre versioni, eccolo con la pancetta e l’emmenthal, per i vostri gustosi piatti unici oppure uno dei classici della cucina messicana, ovvero l’avocado al lime e peperoncino jalapeno.
Foto di dailyfood