Pranzo sano e ricco di proteine, con l'insalata di cannellini e pomodori ti nutri in modo leggero e il bis è assicurato

Questa ricca insalata di cannellini e pomodorini è una delle idee da copiare per chi ha in mente di preparare un menu invitante e sfizioso ma non ha alcuna voglia di mettersi a cucinare!

In effetti può capitare tante volte nell’arco dell’anno di essere stufi dei fornelli, ma soprattutto in estate si è sempre alla ricerca di qualche soluzione per faticare il meno possibile.

In effetti è già sufficiente il caldo asfissiante che fiacca per perdere qualsiasi voglia di preparare il pranzo o la cena, per fortuna ci sono dei piatti che possono fare la differenza e che sono talmente facili da preparare che mettono allegria e voglia di farli solo a pensarci qualche secondo in più.

Ebbene, l’insalata di fagioli cannellini arricchita con i pomodori è la ricetta che vi consente di portare in tavola il piatto unico perfetto da gustare in estate perché è fresca e nutriente ma leggera.

Con essa ci si può alimentare in modo sano poiché i legumi sono ricchi di proteine e le verdure ci donano la quantità di sali minerali necessari a reintegrare quelli persi con il sudore, insomma, ci si può idratare e fare il pieno di vitamine gustando una pietanza sfiziosissima.

E poi se la servite con una bella fetta di pane casereccio, magari tostato, diventa davvero favolosa. Vi proponiamo la ricetta con i cannellini secchi da lessare ma se non avete molto tempo per cucinare potete usare i fagioli precotti in scatola e la vostra insalata sarà, oltre che facilissima, anche molto veloce da preparare e coloratissima grazie all’aggiunta dei pomodori.

Tra le ricette vegetariane estive questa ha una marcia in più e dovete assolutamente provarla.

Ingredienti

• fagioli cannellini secchi 200 gr
• alloro 1 foglia
• pomodori 350 gr
• aglio 2 spicchi
• salvia 1 rametto
• cipolla rossa dolce di Tropea 1
• olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
• succo di limone 3 cucchiai
• Sale 1 pizzico
• Pepe nero 1 pizzico