Per la cena di San Valentino preparare un’insalata classica potrebbe rovinare tutto l’impegno che avrete sicuramente messo nella realizzazione di una cena originale. Se vi è rimasta poca energia per l’insalata non preoccupatevi: questa insalata esotica che vi proponiamo si prepara in pochissimo tempo ed il risultato sarà d’effetto. L’unica cosa di cui dovrete preoccuparvi è quella di comprare gli avocado qualche giorno prima: infatti spesso al supermercato si trovano non ancora maturi. Acquistateli qualche giorno prima e vedrete che per il giorno di San Valentino saranno tenerissimi.

Ingredienti

cuori di palma q.b.
1 avocado piccolo
100 gr di spinacini freschi
qualche pinolo tostato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

insalata esotica 1

Preparazione

1. Tagliate a rondelle qualche cuore di palma.
2. Sbucciate l’avocado e tagliatelo a fettine. Togliete i gambi agli spinacini e mescolate questi 3 ingredienti in una ciotola.
3. Irrorate con olio extravergine di oliva, sale, succo di limone e completate con i pinoli.

A piacere potete aggiungere un po' di salsa vinaigrette.

Servite in due ciotoline rosse per rispettare il tema di san valentino.

Foto di Syd Weedon