Minestra di riso e castagne

Vi proponiamo la ricetta della minestra di riso e castagne perché sicuramente a molti di voi viene voglia di un piatto caldo, che sia una minestra o una zuppa quando arrivano i primi freddi, per scaldarvi appena rientrati a casa dal lavoro. Questa con la castagna è veramente un piatto autunnale, che potete proporre anche ai vostri bambini, visto che di solito amano tanto questo frutto.

Ingredienti

150 gr di castagne
200 gr di riso
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
mezzo litro di latte
25 g di burro
una cipolla
sale

minestra di riso e castagne

Preparazione

Lasciate in ammollo le castagne secche per una notte.
Il giorno dopo scolatele e mettetele in un tegame con due cucchiai di olio e un litro di acqua fredda.
Salate, coprite e mettete a fiamma media per circa 2 ore, mescolando ogni tanto.
Intanto spellate la cipolla, tritatela insieme al prezzemolo e mettete questo trito in un tagame con 4 cucchiai di olio, fate soffriggere, poi spegnete.
Quando le castagne sono cotte unitevi il riso, mescolando di tanto in tanto.
A metà cottura del riso unite il latte e il burro, e fate cuocere fino a che la minestra non avrà una consistenza cremosa.
A cottura quasi ultimata unitevi il trito di cipolla e prezzemolo e servite bollente.

Foto di Marina Palumbo