La mousse di barbabietole è l’Antipasto di San Valentino con la A maiuscola, infatti ha proprio tutte le caratteristiche giuste per questo ruolo. Prima di tutto ha un bellissimo colore rosa, si serve in bicchierini o coppette che possono essere decorati anche in modo molto scenografico, e ovviamente è buonissima. Poi è facile e velocissima da fare, anche i meno esperti in cucina possono prepararla senza problemi; è leggera e quindi non crea problemi anche a chi fa la dieta sempre e comunque, e per concludere è decisamente economica.

Ingredienti

1/2 barbabietola rossa cotta al forno
200 gr di yogurt greco
cumino in polvere q.b.
olio d’oliva extravergine q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Gli ingredienti per questo raffinato antipasto per San Valentino
Sbucciate la barbabietola, lavatela e asciugatela.
Tagliatela a pezzetti e mettetela nel vaso di un frullatore o di un robot da cucina.
Unite un pochino di cumino in polvere.

Poi del sale e del pepe macinato o pestato al momento.
Infine completate con dell’yogurt greco e dell’olio d’oliva extra vergine.
Frullate il tutto fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo e di un bel rosa acceso.
Distribuite il composto in due bicchierini o due coppette.
Decorate a piacere, per esempio con dei pezzetti di barbabietola tagliati in modo decorativo (per esempio a cuoricini) e altro yogurt distribuito con una tasca da pasticcere. Servite con crostini oppure come nelle foto con pane carasau, sottilissimo, croccante ed estremamente leggero.