Pastella alla birra

Preparazione

1. In una terrina amalgamate alla farina il sale e l’olio.
2. Quando avrete amalgamato questi ingredienti, unite a filo la birra e continuate ad impastare con una forchetta dall’esterno verso l’interno.
3. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e liscio, coprite la terrina con un canovaccio e fate riposare per circa mezz’ora.
4. Dopo questo tempo, montate l’albume ben fermo con una presa di sale e poi unitelo alla pastella delicatamente, in modo che l’albume non perda la sua morbidezza.
5. A questo punto potete immergervi le verdure già lavate ed asciugate e friggerle in abbondante olio bollente.

Questa pastella è ideale anche per friggere i crostacei.