Ecco una delle ricette di patate dolci per contorni senza grassi, con cipolle e peperoni, arricchite da un ciuffo di yogurt greco che regola anche il sapore molto dolce di tutte le verdure usate come ingredienti in questa pietanza. Questo contorno è ideale per la dieta dopo le feste e all’occorrenza, se gradite, potete sempre aggiungere un pizzico di peperoncino piccante a questa preparazione, per renderla sfiziosa per aumentarne gli aromi ed il colore.

Ingredienti

6 patate dolci
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 peperoni rossi a fette sottili
1 cipolla a fette sottili
100 ml di yogurt greco
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

1. 1. Scaldate il forno a 200 gradi, spazzolate bene le patate dolci, lavatele ed asciugatele.
  2. Ponetele in una teglia dopo averle bucherellate con una forchetta e metttele in forno, cuocetele fino a che diventano tenere, circa 50 minuti.
  3. Prendete una padella antiaderente e unite la cipolla e i peperoni insieme a un bicchiere di acqua.
  4. Appena prende bollore regolate di sale e pepe, coprite col coperchio e proseguite la cottura per circa 20 o 30 minuti.
  5. Tagliate le patate in due, farcitele con una cucchiaiata di verdure stufate e una di yogurt greco.

Le patate dolci americane sono anche ottime semplicemente grigliate.

Foto di John Herschell