Potete preparare queste polpette di broccoli e formaggio sia come contorno che come validissimo secondo da presentare in un pasto vegetariano. Infatti la ricchezza delle polpette sta anche nella presenza del caciocavallo che insaporisce i broccoli. Inoltre si presentano molto bene e potrete offirle anche come aperitivo o antipasto. Insomma un piatto ultra-versatile, facile e veloce da realizzare, da scrivere nel vostro ricettario personale e da portare in tavola su un foglio di carta per fritti.

Ingredienti

broccoli 600 g
2 uova
caciocavallo grattugiato 250 g
mollica di pane 150 g
latte
pangrattato
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Polpette di broccoli e formaggio

Preparazione

Mettete la mollica di pane nel latte, intanto pulite i broccoli, togliete le parti dure e riducetelo in cimette che lesserete in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolate e fate raffreddare.
Strizzate la mollica, mettetela in una ciotola, poi unite i broccoli, il formaggio, 1 uovo e mescolate bene, poi salate e pepate e aggiungete una grattugiata di noce moscata. Amalgamate ancora.
Sbattete l’uovo rimasto, con le mani formate tante polpettine con il composto di broccoli e formaggio e passatele nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggete le polpette in olio caldo, scolatele e servite.

Foto: Redazione ButtaLaPasta