I secondi della cucina vegana sono prevalentemente a base di tofu o seitan, che negli ultimi tempi, con la diffusione delle alimentazioni senza alcun derivato animale, si trovano molto più facilmente in commercio rispetto agli anni passati. Queste polpettine sono a base di tofu, con aromi che le rendono molto saporite e apprezzabili anche da chi non ha ha dimestichezza con questa tipologia di cucina.

Ingredienti

2 panetti di tofu al naturale
120 gr. di olive snocciolate
2 ciuffi di prezzemolo fresco
3 spicchi di aglio
pangrattato
curry in polvere
olio extravergine di oliva

Preparazione

Scolate le olive dal liquido di conservazione e tagliatele a metà.
Lavate il prezzemolo, eliminando le foglie rovinate e spellate gli spicchi di aglio.
Mettete tutti gli ingredienti della ricetta nel bicchiere del mixer e frullate: dovrete ottenere un composto abbastanza granuloso.
Con le mani prendete un po’ di composto e formate delle palline, poi schiacciatele leggermente con le dita.
Disponete le polpettine su una placca coperta di carta da forno, quindi spennellatele con abbondante olio extravergine di oliva.
Infornatele a 180° fino a che non assumeranno un colore dorato, più o meno 5 minuti.
Quindi sfornate e servite caldissime.

Consigli

Potete accompagnare le polpette di tofu a dei contorni di verdure, come le zucchine in padella, oppure l’insalata pantesca, un’insalata vegana tipica dell’isola di Pantelleria.