Dalla cucina irlandese arriva il purè di patate con cipolle (che in lingua originale sarebbe il champ). Si tratta di un buon contorno dal sapore deciso e decisamente nutriente.

Ingredienti

1 kg di patate
290 ml di latte intero
85 gr di burro
1 mazzo di cipolline tagliate a fettine sottili
sale e pepe q.b.

puré di patate con cipolle 1

Preparazione

Lessate le patate in acqua salata.
Scolatele e lasciatele appena appena intiepidire.
Passate le patate cotte al passaverdura o allo schiaccia patate (non vi suggerisco di usare robot da cucina o frullatori che rendono il tutto colloso e poco soffice, in mancanza di altro schiacciatele con la forchetta).
Unitevi il latte bollente, poi incorporateci le cipolline, salate e pepate e mescolate bene.
Date la forma al tutto di fontana e mettete nel foro al centro il burro.
Servite immediatamente.

Questo puré è perfetto per accompagnare un bell’arrosto di bovino o di maiale, oppure delle salsicce grigliate e ovviamente beveteci sopra una bella birra irlandese.

Foto di Raffaele Nicolussi