]Il riso con i piselli, o risi e bisi, è una minestra molto densa, o un risotto piuttosto bagnato, preparata con i piselli ed è un piatto della tradizione veneta, semplice ma molto buono. Ve ne proponiamo una variante che esalta il sapore dei piselli.

Ingredienti

300 g. di riso tipo Vialone
1 kg. di piselli
50 g. di pancetta
1 cipolla
1 manciata di foglie di prezzemolo
1 l di brodo di carne
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale e pepe q.b.

Riso con i piselli

Preparazione

Sgranate i piselli, lavateli e fateli soffriggere in un tegame con la cipolla e il prezzemolo tritati
Tritate la pancetta ed unitela al soffritto
Bagnate con un paio di mestoli di brodo, salate e fate insaporire a fuoco vivo
Unite il rimanente brodo e portate ad ebollizione
Versate il riso e portatelo a cottura rimescolando frequentemente per evitare che si attacchi al fondo
A fine cottura aggiungete il formaggio grattugiato e un po’ di pepe
Spegnete e lasciate riposare alcuni minuti prima di servire

E’ possibile lessare le bucce dei piselli nel brodo dopo averle lavate, dando così un gusto di piselli più accentuato ed un bel colore verde al piatto.

Wei-Duan-Woo