Salame di cioccolato

Di Kati Irrente | Martedì 15 settembre 2020

Tagliere di legno con salame di cioccolato a fette

Foto Shutterstock | NoirChocolate

  • facile
  • 30 minuti
  • 6 Persone
  • 400/porzione

Il salame di cioccolato, conosciuto anche come salama di cioccolato o salame turco, è facile da preparare con la ricetta perfetta della nonna. Con pochi passaggi porteremo sulla tavola un dolce goloso e apprezzato da tutti, uno dei più veloci da fare. Il suo nome deriva dalla forma che si ricava, simile proprio a un salame da tagliare a fette. È possibile anche fare il salame di cioccolato senza uova o senza burro, oppure bianco, e personalizzare il dolce con il caffè o con il cacao. Trovate tutte queste, e altri varianti, dopo il procedimento. E se avete dei bambini, potete provare a prepararlo insieme a loro, perché questa ricetta non richiede l’uso del fuoco o dei coltelli. Ovviamente evitare di aggiungere il rum. Per preparare il salame di cioccolato potete usare anche gli avanzi che avete in casa, come diversi tipi di biscotti e dolci secchi oppure il cioccolato delle uova di Pasqua.

Ingredienti

  • Cioccolato fondente 200 gr
  • Biscotti secchi 300 gr
  • Burro 150 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Uova 2
  • Rum 2 cucchiai
  • Zucchero a velo per decorare qb

Preparazione

  1. Per prima cosa rompete i biscotti. Potete sbriciolarli mettendoli in un sacchetto per alimenti per poi pestarli con un matterello o un batticarne.

  2. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, poi mescolate per ottenere un composto omogeneo e fatelo raffreddare.

  3. Sbattete il burro per renderlo morbido e spumoso, quindi unitevi, sempre sbattendo, il cioccolato fuso, poi lo zucchero, le uova e il rum.

  4. Unite per ultimi i biscotti al composto a base di cioccolato e mescolate per amalgamare bene il tutto.

  5. Deponete delicatamente l'impasto su un foglio di carta forno o di pellicola alimentare cercando di dargli una forma allungata, poi arrotolate il foglio per dare al vostro salame la classica forma cilindrica.

  6. Fate solidificare in frigorifero per almeno 4 ore.

  7. Per ottenere un effetto ancora più realistico, togliete il salame dal foglio e fatelo rotolare nello zucchero a velo per simulare la muffa bianca che ricopre il salame vero.

  8. Potete infine servire il salame di cioccolato intero e affettarlo in tavola, oppure tagliarlo prima e deporre le fette su un vassoio.

Varianti del salame di cioccolato

Tagliere di legno con salame di cioccolato a fette

Foto Shutterstock | Liliya Kandrashevich

Questo dolce facile e veloce può essere preparato in mille modi diversi. Invece del rum potete usare altri ingredienti per aromatizzarlo, per esempio un altro liquore come l’amaretto oppure caffè o estratto di caffè, preparato diluendo un cucchiaio di caffè liofilizzato in 3 cucchiai di acqua. E se volete il salame dolce al tartufo usate il liquore al tartufo. Il salame di cioccolato può essere preparato sostituendo parte dei biscotti con frutta secca a pezzetti. Ottime sono le noci, nocciole, mandorle, fichi, albicocche. Ma potete usare anche della frutta candita come le scorzette d’arancia. Infine, sostituendo il cioccolato fondente con cioccolato al latte o cioccolato gianduia, potete otterrete un salame più dolce, apprezzato maggiormente dai bambini. E per una versione più elegante del salame di cioccolato bianco, usate dell’ottimo cioccolato bianco insieme a pistacchi tostati.

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Salame di cioccolato senza burro

Volendo preparare un dolce senza burro vi proponiamo di usare diversi tipi di cioccolato come il fondente, il bianco e quello a latte (o gianduia). La quantità totale di cioccolato deve essere di 300 grammi. Poi serviranno un paio di cucchiai di latte, un paio di cacao, zucchero a velo per decorare e ovviamente 200 grammi di biscotti secchi sminuzzati da unire al composto. Dopo aver fatto sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al latte fatelo raffreddare.

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Poi unite il cacao e i biscotti, mescolate, date la forma di salame e ponete in frigo. Prima di servire fate rotolare il dolce nello zucchero a velo.

Salame di cioccolato senza uova

Se non volete usare le uova per questo dolce, dato che restano crude, potete usare del latte condensato. Nella ricetta indicata troverete tutti i trucchi per preparare un ottimo dolce al cioccolato anche senza uova. Potete unire nell’impasto anche delle noci, al posto dei biscotti secchi o per arricchire maggiormente il vostro dolce.

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Salame di cioccolato bianco

Il salame di cioccolato bianco si prepara come il classico salame di cioccolato. Fate sciogliere a bagnomaria 300 g di cioccolato bianco di ottima qualità e 125 g di burro. In una ciotola spezzate 300 gr di biscotti secchi. Mescolate cioccolato e biscotti e unite 50 gr di zucchero a velo e 130 gr di pistacchi tostati. Se il composto è troppo duro da lavorare potete unire qualche cucchiaio di latte. Date la forma di salame al vostro dolce aiutandovi con carta forno o pellicola. Fate riposare in frigo qualche ora prima di servire.

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Salame al cioccolato con Bimby

Questo dolce si prepara con facilità anche con il Bimby. Per le dosi seguite la ricetta principale. Inserite nel boccale i biscotti tritando 5 Sec. Vel. 4. Mettete da parte. Fate fondere il burro e il cioccolato 2 Min. 60° Vel. 1. Unite lo zucchero e le 2 uova. Infine aggiungete i biscotti e amalgamate 20 Sec. Vel. 3. Disponete l’impasto su un foglio di carta forno e date la forma di un salame. Fate riposare in frigo e servite spolverando il tutto con zucchero a velo.

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Salame di cioccolato con cacao e caffè

Usate i seguenti ingredienti: 250 gr di biscotti secchi, 150 gr di cioccolato fondente, 100 gr di burro sciolto, 100 ml di caffè ristretto, 50 gr di zucchero, 30 gr di cacao amaro e zucchero a velo per decorare. Dopo aver sbriciolato i biscotti fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Togliete dal fuoco, unite il caffè e mescolate. Aggiungete zucchero e cacao continuando a mescolare. Unite i biscotti e date forma al vostro dolce come indicato nella ricetta principale.

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Parole di Kati Irrente

Giornalista per vocazione, scrivo per il web dal 2008. Mi occupo di cronaca italiana ed estera, politica e costume. Naturopata appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.

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