I taglierini al tartufo, semplici da preparare ma raffinati e profumati, sono perfetti come piatto di pasta per San Valentino, anche perché il tartufo è reputato essere un cibo afrodisiaco. La ricetta è semplice ma per la sua riuscita occorrono ingredienti di altissima qualità, ovviamente un bel tartufo bianco di Alba possibilmente, poi dei taglierini freschi all’uovo e dell’eccellente burro. Ma prima di lanciarvi in questa preparazione fate delle discreti indagini per capire se colui/colei con cui li volete condividere apprezzano il tartufo.

Ingredienti

160 gr di taglierini all'uovo
burro fresco morbido
tartufo bianco
sale

taglierini al tartufo

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua.
Pulite il tartufo con una pezzuola inumidita.
Quando l’acqua bolle, salatela e gettate i taglierini.
Scolateli al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e distribuiteli in piatti individuali caldi, condite con il burro e unite un po di acqua se sembrano troppo asciutti.
Affettate il tartufo, usando l’apposito utensile, sopra ai piatti e servite subito.
Questi taglierini al tartufo non devono assolutamente essere accompagnati da formaggio grattugiato.

Foto di pane vino