Torta camilla alle carote

I bambini l’adorano, ed ecco a voi la ricetta della torta camilla alle carote, che vanta fra gli ingredienti anche le mandorle, per un gusto delicato e sopraffino. Questo dolce è anche particolamente apprezzato per la sua consistenza sofficissima, e la sua morbidezza piace pure ai grandi oltre che ai bambini. La torta camilla può essere apprezzata al naturale o cosparsa di zucchero a velo vanigliato, oppure decorata con delle carotine realizzate con una speciale glassa fondente, potete prepararla per qualche ricorrenza speciale o semplicemente per la colazione o la merenda.

Ingredienti

300 gr di farina
50 gr di fecola di patate
2 uova a temperatura ambiente
150 gr di carote
100 gr di mandorle macinate
180 gr di zucchero
100 ml di latte
100 gr di burro + poco per ungere la teglia
1 bustina lievito per dolci
Sale
Zucchero a velo vanigliato per guarnire

torta camilla alle carote

Preparazione

Pela le carote e lessale a vapore per 20 minuti o in un pentolino con poca acqua, schiacciale per ottenere una purea.
In una terrina setaccia la farina e la fecola di patate, aggiungi le mandorle macinate, lo zucchero, i tuorli delle uova, il burro ammorbidito, la purea di carote e il latte.
Mescola tutto molto bene fino a ottenere una crema vellutata.
In una terrina a parte monta gli albumi con un pizzico di sale e, quando saranno montati a neve ferma, incorporali alla crema preparata in precedenza, miscelandoli con movimenti dal basso verso l’alto.
Setaccia sul composto il lievito per dolci e, con delicatezza, continua a mescolare dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto in una teglia imburrata leggermente e poni in forno già caldo a 160 gradi per 40 minuti.
Quando la torta sarà pronta estraila dalla teglia e mettila a raffreddare su una gratella.
Solo nel momento in cui sarà completamente fredda spolverala con dello zucchero a velo vanigliato.

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Foto di Marco