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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
Ricetta per preparare un delizioso antipasto a base di patate e pasta di tartufo, una ricetta facilissima che potete servire ai vostri ospiti per Natale oppure un qualsiasi altro giorno da contorno ad una fettina di carne ai ferri o all’arrosto.
Ingredienti
- 750 gr di patate
- Burro
- 3 uova
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- Pangrattato
- Olio
- 2 cucchiai di pasta di tartufo
- Farina
- 150 gr di fontina
- Sale
Preparazione
Lavate le patate e fatele lessare con la buccia in una pentola con abbondante acqua salata per circa 50 minuti. Poi scolatele, spellatele e passatele nello schiacciapatate.
Mettete le patate schiacciate in una ciotola e aggiungete 30 gr di burro, un uovo più un tuorlo, il parmigiano grattugiato , la pasta di tartufo, e una presa di sale, amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno e lasciate raffreddare il composto.
Prelevate una cucchiaiata di composto e mettetelo nel palmo della mano, mettete qualche cubetto di fontina e chiudete la crocchetta dandole una forma rotonda o ovale. Ripetete l’operazione fino a quando finiranno le patate.
Passate le crocchette prima in un velo di farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
Fate friggere le crocchette poche per volta in olio bollente e mettetele a scolare in un piatto con dei fogli di carta assorbente da cucina. Servitele calde e se volete decoratele con ciuffetti di prezzemolo.
Foto da: www.gpweb.it www.tartufi-bacol.com www.shapur.it
