Sfogliatelle ai carciofi

Sfogliatelle ai carciofi

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  • n.d.
  • Vegetariana

Queste deliziose sfogliatine con un ripieno di carciofi e besciamella sono un aperitivo o un antipasto ideale per una cena tra amici. Se volete potete sostituire la besciamella con una salsa bianca light per rendere questo piatto più leggero.  

Ingredienti

  • 6 carciofi
  • una confezione di pasta sfoglia
  • 1 albume
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco secco
  • prezzemolo fresco tritato
  • olio per friggere
  • burro q.b.
  • salsa besciamella, circa 1 litro
  • sale
  • pepe

Preparazione

 
Pulite i carciofi: ricordatevi di eliminare le foglie più dure, le spine e la barba interna, poi tagliateli a fettine e lavateli. Sciogliete in un tegame il burro con lo spicchio di aglio e mettetevi i carciofi, bagnate con del vino bianco e lasciate sul fuoco. Quando i carciofi saranno cotti uniteli alla besciamella, aggiungete il prezzemolo e mescolate.  
Stendete la sfoglia e ricavatene dei dischi del diametro di circa 10 centimetri; prendete con un cucchiaio il composto di carciofi e besciamella e mettetelo al centro di essi, con un pennello passate i bordi con l’albume leggermente sbattuto e piegate le sfoglie, assicurandovi che siano chiuse perfettamente.  
In una pentola scaldate l’olio e friggetevi le sfogliatelle. Asciugate l’unto in eccesso su carta assorbente, disponete sul piatto da portata e servite subito.  
Se non amate i fritti potete far cuocere le sfoglietelle in forno, a 180° per un quarto d’ora circa. Potete inoltre sostituire la besciamella normale con quella di soia, che potete preparare sostituendo il latte con quello di soia.  
 
Foto da:flickr.com

Parole di Paoletta

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