Ecco la ricetta delle castagne con i cavolini, senz’altro una ricetta autunnale. Se durante le escursioni nei boschi avete raccolto qualche castagna e poi volete scaldarvi con un bel piatto di verdura sostanziosa e nutriente questa è un’altra ricetta per utilizzare questi frutti dell’autunno in maniera diversa.

Ingredienti

500 gr di castagne
500 gr di cavolini di bruxelles
100 gr di fontina
1 limone
1 scalogno
1 pizzico di noce moscata
burro
sale
pepe

castagne con i cavolini

Preparazione

Incidete le castagne con un coltellino o con l’apposito attrezzo e lessatele in acqua salata per 20 minuti.
Intanto pulite i cavolini eliminando i torsoli e le foglie esterne e lavateli.
Tritate lo scalogno pulito e mettetelo ad appassire in una pentola antiaderente con un poco di burro.
Unite i cavolini, bagnate con il succo di limone e mezzo bicchiere di acqua.
Regolate di sale e pepe e aromatizzate con una spolverizzata di noce moscata.
Mettete il coperchio e lasciate sul fuoco 10 minuti circa.
Scolate quindi le castagne, passatele sotto l’acqua fredda, sbucciatele eliminando anche la pellicina marrone e mettetele in una pirofila imburrata.
Unitevi i cavolini con un po’ di fondo di cottura e cospargete la superficie di burro a riccioli e fontina grattugiata.
Infornate a 200° per 30 minuti circa. Servite caldo.

Foto di Jeremy Keith