Preparazione
Sbattete le uova in una ciotola e incorporate il
latte. Lavate i
pomodori e tagliateli a spicchietti. Tagliate il
formaggio di capra a cubetti, poi sgocciolate le
olive e tagliatele a pezzettini.
Ungete quattro pirofiline di coccio con l’
olio, spolverizzate con il
pangrattato e togliete quello in eccesso,
coprite con i pomodori e fate vari strati alternandoli con i cubetti di formaggio, tenete qualche pomodoro per decorare. Insaporite con
sale e
pepe, e irrorate con il composto di uova e latte, state attenti a non lasciare spazi vuoti.
Spolverizzate i tortini con il pangrattato e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Sfornate e decorate con le olive, il basilico e i pomodorini tenuti da parte.
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