Di Paoletta | 21 Giugno 2010
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1 Persone
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n.d.
Trasformate il momento del cono gelato in un raffinato intermezzo dolce, dove esibire le vostre abilità culinarie e la vostra fantasia. Dimenticate quindi i classici gusti, quelli, abbiamo detto più di una volta, andranno benissimo per i bambini, e concentratevi in una creazione fantasiosa e originale. Dopo aver realizzato voi stessi le cialde, se possedete l’apposito ferro, potete decidere di dedicarvi a questo cono, riempito con gelato alla pera e cannella, e con un cuore di gelatina al vino rosso. Sarà apprezzato dagli ospiti con il palato più raffinato, ma attenti ai tradizionalisti, che sicuramente storceranno la bocca.
Ingredienti
- 4 cialde per gelato
- gelato alle pere 200 g
- gelato alla cannella 200 g
- vino rosso 1 l
- 3 pere ruggine
- zucchero 200 g
- 1 pezzetto di cannella
- gelatina in fogli, 4
- lingue di gatto
Preparazione
Mettete a bollire il vino con lo zucchero e la cannella; intanto sbucciate le pere e dividetele in quarti, quindi togliete il torsolo e mettetele nel vino bollente, facendole cuocere a fiamma lenta, in modo che risultino cotte ma sode.
Lasciate che raffreddino dentro al vino, poi tagliatele a tocchetti. Versate la metà del liquido in una pentola dal fondo spesso e fatelo ridurre a fiamma alta, fino a che non avrà assunto la consistenza di uno sciroppo.
Fate scaldare anche il resto del vino e scioglietevi dentro la gelatina ammollata e strizzata.
Mescolate la gelatina e mettetela in piccoli stampini di silicone dalla forma semisferica; mettetene una di queste palline all’interno del cono, alternate quindi gli strati di gelato, mettendovi in mezzo i dadini di pera. Ricoprite il gelato con lo sciroppo al vino, aggiungete una o due lingue di gatto e servite.
Foto da: blog.globalyp.net
Parole di Paoletta
Paoletta è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2011, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, dai primi ai contorni, dai secondi ai dolci.
