Insalata di lattuga croccante

Insalata croccante

Foto Shutterstock | Africa Studio

  • facile
  • 5 minuti
  • 1 Persone
  • n.d.
  • Vegetariana

Anche l’insalata a volte può essere il contorno di un menù raffinato. Questa è composta da tre tipi di lattughe e condita in maniera abbastanza leggera, con la particolarità dell’olio di nocciola, poco reperibile. Per evitare che l’insalata appassisca, lavatela e asciugatela e poi riponetela in un contenitore sottovuoto prima di metterla in frigo.

Ingredienti

  • lattuga rossa 1 piccola
  • lattuga riccia o indivia 1 piccola
  • lattuga cappuccio 1 piccola
  • succo di limone 3 cucchiai
  • olio di nocciola 3 cucchiai
  • zucchero di canna 1 cucchiaino
  • sale q.b.
  • pepe bianco macinato q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 1 cucchiaio di cipollina fresca tritata q.b.

Preparazione:

  • Lavate bene le insalate lasciando le foglie intere per un paio di minuti in ammollo in acqua e bicarbonato. Sciacquatele nuovamente.
  • Strappate a pezzi le foglie più grandi e conservate intere quelle più piccole. Scolatele utilizzando una centrifuga per insalate.
  • In una terrina mescolate il succo di limone, l’olio di nocciole, lo zucchero, il sale e abbondante pepe bianco, sbattendo bene con una forchetta per emulsionare il condimento, poi unite le erbe tritate.
  • Disponete la lattuga in un piatto alternando i colori e le forme. Irroratela con l’emulsione ottenuta in precedenza appena prima di servire.

Consigli:

Per ottenere un’insalata sfiziosa potreste aggiungere delle carote tagliate alla julienne oppure delle foglie di radicchio. Con l’aggiunta di mais, uova sode, olive verdi e pomodorini ciliegino: avrete in tavola un piatto unico vegetariano da leccarsi i baffi!