Di GIeGI | 21 Luglio 2009
Foto Shutterstock | NoirChocolate
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
Con gli sgombri, pesce disponibile fresco da pesca locale e decisamente economico, si possono preparare dei deliziosi piatti, come questo patè. Potete spalmarlo su crostini o usarlo per riempire vol-au-vent oppure dei pomodorini per dei freschissimi antipasti.
Ingredienti
- sgombri freschi
- limoni da agricoltura biologica
- prezzemolo
- aglio, possibilmente di Vessalico
- olio d’oliva extra vergine
- pepe pestato o macinato al momento q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Pulite gli sgombri e lavateli. Nelle foto abbiamo usato uno sgombro solo.
Tagliate gli sgombri a pezzi e lessateli in acqua salata aromatizzata con qualche gambo di prezzemolo e fettine di limone.
Quando gli sgombri saranno cotti, scolateli e spolpateli recuperando tutta la polpa. Mettetela in una ciotola.
Pulite il prezzemolo, lavatelo e tritatelo assieme a degli spicchi di aglio pelati.
Unite il trito di prezzemolo alla polpa dei pesci.
Grattugiate la buccia di un limone ed unite anch’essa agli sgombri.
Spremete qualche limone e versate il succo sui pesci. Aggiungete anche un po’ di olio d’oliva, una spolverata di pepe e un po’ di sale.
Usando una forchetta iniziate a lavora la polpa degli sgombri con i condimenti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Per renderlo più morbido potete unire anche un po’ di acqua di cottura degli sgombri.
Foto di GIeGI
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
