Semolino con le zucchine

Ricetta per preparare un delizioso primo piatto, è una ricetta un po’ insolita perché prepareremo una torta salata usando come base il semolino e non la solita pasta sfoglia. È una ricetta che in un’ora è già a tavola, molto semplice e adatta a tutta la famiglia.

Ingredienti

450 gr di latte
100 gr di semolino
3 zucchine
3 uova
70 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di burro
Noce moscata
Pangrattato
Dado vegetale
Sale

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, fatele cuocere in un tegame con poca acqua bollente salata per 10 minuti. Quando saranno cotte scolatele e fatele asciugare sulla carta assorbente da cucina.
In un pentolino mettete il latte, con il dado vegetale e il sale, fatelo scaldare, quando bolle (prima che si formi la patina mi raccomando) versate a pioggia il semolino e mescolando con la frusta fatelo cuocere per 10 minuti.
Togliete il semolino dal fuoco e versate 30 gr di burro e 60 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e 3 tuorli di uovo.
Versate il composto in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato, oppure rivestita da carta da forno, stendetelo bene a creare uno strato uniforme. Sistemate sopra le zucchine disponendole in file concentriche e cospargete con il parmigiano grattugiato rimasto e qualche fiocchetto di burro.
Mettete in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti, servite caldo.
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