Tagliatelle noci e ricotta

Tagliatelle noci e ricotta

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Un delicato primo questo a base di tagliatelle all’uovo, noci e ricotta. Il piatto è reso più allegro e colorato dallo zafferano, che lo rende un primo ideale da preparare per la festa della donna. Servite insieme un vino bianco come un Verdicchio dei Castelli di Jesi.  

Ingredienti

  • tagliatelle fresche 350 g
  • ricotta 250 g
  • gherigli di noci 100 g
  • 1 bustina di zafferano
  • grana grattugiato 50 g
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

 
Tritate grossolanamente le noci e mettetele in una padella con 2 cucchiai di olio. Fatele cuocere per un paio di minuti a fiamma media, senza smettere di mescolare.  
Sciogliete lo zafferano in un paio di cucchiai di acqua calda, quindi unite anche la ricotta. Mescolate, amalgamando bene gli ingredienti e fate cuocere per circa 5 minuti.  
Fate bollire abbondante acqua salata e cuocetevi le tagliatelle. Mettete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, poi scolate le tagliatelle e conditele con il sugo di ricotta e noci, diluendolo se necessario con l’acqua. Servite immediatamente.  
Foto da: www.pastafrescacarmelaocone.it www.eleconomista.es www.abbasciano.it

Parole di Paoletta

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