Padellata con peperoni

Padellata con peperoni

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Oggi prepariamo la padellata con peperoni, un secondo piatto buonissimo e molto semplice in cui useremo un bel pò di verdure come peperoni e pomodori, provatela! Se volete evitare di soffriggere, potete cuocere le verdure al vapore e poi fare la frittata con le verdure direttamente in forno con la carta da forno.

Ingredienti

  • 6 uova
  • 300 gr di pomodori
  • 1/2 peperone verde
  • 1/2 peperone rosso
  • 140 gr di cipolla bianca
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio 20 ml
  • sale
  • pepe

Preparazione

 
Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti, lavate i peperoni e grigliateli per 5 minuti per parte su una biostecchiera calda, poi eliminate la pellicina e tagliateli a striscioline. Sbucciate l’aglio e pulite il prezzemolo, poi tritatelo con la mezzaluna.  
Sgusciate le uova in una ciotola e aggiungete il prezzemolo, unite sale e pepe e mescolate bene con la forchetta. In una padella mettete l’olio, la cipolla tritata e l’aglio e fate imbiondire per 2 minuti, poi togliete l’aglio e aggiungete i pomodori e i peperoni, salate e fate cuocere per 3 minuti  
Nella padella versate le uova e fate cuocere la frittata 3 minuti per parte. Giratela a metà cottura aiutandovi con un coperchio o con un piatto. Servite questa frittata a fette.  
Foto da: www.themaltesebacon.com images-1.redbubble.net  

Parole di Serena Vasta