Pollo alla Marengo

 
La ricetta del pollo alla Marengo è tipica della cucina piemontese e si dice che fu preparato per la prima volta proprio nella località del Piemonte per Napoleone da un cuoco italiano delle truppe francesi che accostò la carne di pollo a gamberi di fiume e funghi. La ricetta che proponiamo è quella della preparazione di base del pollo, lasciando al gusto di chi lo cucina di servirlo con pomodori, prezzemolo, con cipolla o con fette di pancarré fritte con sopra uovo e gamberi. La preparazione della carne di pollo è veramente semplice: dopo averlo infarinato va cotto in burro e olio, poi fatto cuocere con brodo e vino bianco. Servitelo ricoperto della salsa creata con gli ingredienti.

Ingredienti

• 1,2 kg di pollo novello
• Farina
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mestolo di brodo bollente
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di limone
• Sale q.b.
• Pepe q.b.