Indivia con la besciamella light

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Ricetta per preparare un contorno di verdure molto semplice e ipocalorico che potete servire con una fettina di carne ai ferri o per completare il pranzo sostituendo un secondo piatto con delle verdure.

Ingredienti

  • 8 cespi di indivia belga
  • Olio
  • Sale
  • Brodo vegetale
  • Noce moscata
  • Limone
  • 30 gr di burro
  • 50 gr di farina

Preparazione

 
Lavate l’indivia belga e liberatela dalle foglie rovinate e dai torsoli, mettete gli 8 cespi ben distesi in una pirofila rivestita da carta da forno e aggiungete 1 bicchiere di acqua, il sale, il succo di limone e un filo di olio, cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.  
Preparate una besciamella light impastando 30 gr di burro con 50 gr di farina, nel frattempo preparate il brodo vegetale o in modo tradizionale oppure sciogliendo il dado in acqua bollente.  
Sciogliete l’impasto di burro con la farina in 400 ml di brodo e mescolate bene per non far formare i grumi, mettete sul fuoco e fate bollire per circa 10 minuti per far addensare la vostra besciamella light. Se volete insaporite con la noce moscata e il pepe.  
Quando l’indivia belga sarà pronta versate sopra la salsa che avete preparato e rimettete la pirofila in forno per circa 10 minuti. Se volete potete aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Trasferite l’indivia belga in un piatto da portare e servitela ben calda.  
Foto da: www.agraria.org www.pajebynight.net www.lannaronca.it  

Parole di Serena Vasta