Guazzetto di cozze con prezzemolo

Come pulire le cozze: trucchi e consigli

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1. Come pulire esternamente le cozze

Togliere i cirripedi

Ponete le vostre cozze all’interno di una ciotola ampia, sciacquatele quindi sotto l’acqua corrente. Aiutandovi con la lama di un coltello, togliete le incrostazioni e i parassiti biancastri che di solito si formano sul guscio. Con le mani invece, realizzando un movimento deciso, staccate la barbetta che fuoriesce dalle valve. Rimettete il tutto sotto l’acqua corrente e, aiutandovi con una spugna rigida o in alternativa con una spugna di acciaio, rimuovete tutte le impurità.

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Parole di Liliana Panzino

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