freezer with frozen food

Quali cibi è possibile congelare e quali invece no?

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Congelare le verdure

Verdure

Congelare le verdure é semplice e utile per aver sempre degli ortaggi già cotti e saporiti come quelle freschi. Le verdure congelate mantengono invariate le loro caratteristiche nutritive rispetto a quelle conservate sotto vuoto o inscatolate. Per effettuare un buon congelamento delle verdure, la maggior parte degli ortaggi deve essere preventivamente sbollentata in acqua; esistono però alcune verdure che non necessitano di tale procedimento come ad esempio peperoni, piselli, prezzemolo e basilico. Prima di surgelare verdure di grandi dimensioni come melanzane, zucchine, cavoli e carote, è necessario lavarle e tagliarle in pezzi o a fette prima di sbollentarle. Insalata, cetrioli, ravanelli e germogli sono invece da tenere lontani dal frezzer! Discorso a parte per le patate che è possibile congelare, ma solo se crude e tagliate a tocchetti. Verdure congelate tenute a -18 ° C possono durare da 8 a 12 mesi.

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Parole di Liliana Panzino

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