Come cucinare i funghi

Come cucinare i funghi

come cucinare funghi

Se volete sapere come cucinare i funghi vi proponiamo tante idee semplici e gustose, da preparare in modo veloce. Nella stagione autunnale i funghi sono una verdura molto comune, e si trovano dal fruttivendolo o nei supermercati nelle loro svariate qualità, dagli champignon ai funghi porcini. Ecco a voi quindi una serie di ricette di antipasti, primi piatti, secondi e contorni da scegliere a seconda del tipo di fungo o del tempo a disposizione per la cottura: si va dal classico risotto ai piatti a base di funghi e carne, alle idee sfiziose ma semplici di antipasti e contorni.

Preparare i funghi

pulire funghi

Se il vostro problema è come cucinare i funghi freschi per prima cosa occorre sapere come lavarli, ripulirli della terra e tagliarli. Prima di tutto evitate di lavarli, ma limitatevi ad eliminare le parti rovinate o troppo incrostate di terra con un coltellino affilato, poi usate un pennellino morbido per eliminare eventuali impurità tra le lamelle, ed infine in certi casi potete pelarli (per esempio gli champignon). Fate anche molta attenzione alla presenza di piccole larve, sopratTutto se si tratta di funghi porcini. Infine, potete completare la pulizia dei funghi strofinandoli delicatamente con una pezzuola umida. Eliminate la base del gambo, separatelo dalle teste, e poi tagliatelo a fette (anche se non conviene usare il gambo di certi tipi di funghi, come gli champignon), mentre a seconda delle dimensioni e delle ricette le teste si lasciano intere o si tagliano a pezzi.

Antipasti con i funghi

antipasti funghi

Come ogni buona proposta di menu per un pranzo o una cena partiamo dagli antipasti con i funghi. Iniziamo con il carpaccio di porcini, servito su un letto di spinacini con olio, menta e basilico: è una ricetta originale e semplicissima, e risolve elegantemente il problema di come cucinare i funghi porcini freschi. Se invece avete i più comuni champignon, rendeteli speciali con queste ricette: i funghi farciti al formaggio fresco, i fagottini di funghi e carne, i funghi gratinati al forno o i famosi funghi alla greca.

Primi piatti con i funghi

pasta funghi

Parlando di primi piatti con i funghi viene subito in mente il risotto ai funghi, che potete preparare a regola d’arte con la nostra fotoricetta del risotto ai funghi. La proposta di primo meno comune è quella dei pici con briciole e funghi, un formato di pasta fresca toscano che si può anche preparare in casa. E infine suggeriamo gli gnocchi ai funghi, che si preparano davvero in cinque minuti e sono ottimi, avendo naturalmente degli gnocchi pronti. Se poi cercate un’idea su come cucinare i funghi porcini secchi provate questo sugo ai funghi secchi. Con i funghi si fanno anche ottime zuppe, come la zuppa con chiodini e uova, che offre una buona risposta alla domanda “come cucinare i funghi chiodini“.

Secondi piatti con i funghi

secondi funghi

I funghi vi permettono di preparare dei gustosi secondi piatti abbinandoli alla carne, ma ci sono anche tante ricette buonissime anche se meno note dove i funghi si sposano con il pesce o con le uova. Tra le molte ricette di carne e funghi vi proponiamo il coniglio con i funghi, il petto di pollo con i funghi, le scaloppine ai funghi e il filetto di maiale con funghi. Se volete abbinare i funghi al pesce provate il merluzzo ai funghi, un secondo piatto leggero, mentre per mettere assieme funghi ed uova ecco la ricetta della frittata di funghi.

Contorni con i funghi

contorni funghi

Parlando di contorni a base di funghi per prima cosa vediamo come cucinare i funghi trifolati con questa ricetta, poi molto apprezzati sono i funghi alla panna e i funghi fritti. Se invece cercate delle idee originali, provate i funghi al curry o i funghi champignon allo zafferano o ancora le crocchette di funghi. Infine non dimentichiamo le insalate di funghi, per esempio l’insalata di funghi, formaggio e noci, l’insalata di funghi e spinaci e l’insalata di funghi e finocchi.

Foto di MarxFoods.com, Philip Ferrato, Renée S. Suen, I Believe I Can Fry, psgreen01, Muy Yum

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Gio 11/11/2010 da GIeGI

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