Come pulire i calamari

Come pulire i calamari

Pulire i calamari

Se vi trovate dei bei pesci freschi da pulire, perchè avete un marito/fidanzato/collega/… pescatore, o perchè acquistate il pesce direttamente dai pescatori, non sgomentatevi, il compito non è poi così difficile. In questo post cerco di mostrarvi come fare se vi trovate di fronte dei calamari o dei totani.
persone)

  • Calamaro pulito
  • calamaro
  • tirate la testa
  • separate la testa dal sacco
  • eliminate l'osso

Partiamo da un bel calamaro, o da un totano; grande o piccolo, la procedura è sempre la stessa.

Calamaro

Per prima cosa afferrate la testa, e tirate senza strappi, fino a che si staccherà dal sacco.

Tirate la testa del calamaro

La  testa del calamaro è stata staccata

Eliminate l’osso cartilagineo tirandolo delicatamente, e cercando di non romperlo (controllate che non si sia rotto per evitare di ritrovarvene dei pezzi sotto i denti).

Eliminate l’osso cartilagineo

Eliminate eventuali altre interiora contenute nel sacco.

vuotate il sacco

Sciacquate il sacco sotto l’acqua corrente.

Sciacquate il sacco del calamaro

Separate i tentacoli dagli occhi e dalla interiora.

Separate i tentacoli

Eliminate il “becco” corneo che si trova al centro dei tentacoli.

Eliminate il becco del calamaro

 Eliminate il becco del calamaro

Con un coltello raschiate via le ventose dai tentacoli del calamaro.

Eliminate le ventose dai tentacoli

Sciacquate i tentacoli sotto l’acqua corrente.

Sciacquate i tentacoli

Ed ecco il calamaro, o il totano, pulito e pronto per essere cucinato.

Calamaro pulito

Foto di GIeGI

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Ven 29/08/2008 da GIeGI

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Paolo 6 settembre 2008 18:37

grazie è stato molto utile

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GIeGI
GIeGI 7 settembre 2008 16:39

siamo contenti!

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Milage 15 settembre 2008 19:39

ci sollevate dalle brutture della vita anche se non possiamo permetterci di fare tutte le vostre ricette tempo e denaro ci frenano comunque grazie milage

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Ale 21 gennaio 2009 19:07

più chiaro di così…..sta sera proverò…grazie!

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Francesco 16 settembre 2010 10:46

Perfetto! Proprio quello che mi serviva! Mio padre ha pescato proprio ieri notte dei bellissimi e buonissimi totani freschi, ora che so come si puliscono ci provo a fare qualcosina di buono :P

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GIeGI
GIeGI 16 settembre 2010 10:55

Guarda anche le nostre ricette per calamari o tatani, sopratutto quelli ripieni

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