Cucina toscana: schiacciata con l’uva

La schiacciata con l’uva è una torta della tradizione povera e contadina della cucina toscana. L’origine di questo dolce è molto antica, addirittura del tempo degli Etruschi, e si prepara nel periodo della vendemmia quando l’uva è matura e ricca di succo. Questa ricetta gustosa a base di pasta di pane, uva nera, zucchero e olio ricorda quella della torta della vendemmia pubblicata qualche tempo fa, ma è molto più facile e dal sapore semplice.
Ingredienti per la schiacciata con l’uva (dosi per una torta):

• 500 g di pasta di pane (acquistatela già pronta o seguite i nostri suggerimenti)
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 800 g di uva nera
• 4 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di semi di anice

Preparazione:
Stendete la pasta sulla spianatoia, aggiungete due cucchiai di olio, uno di zucchero e i semi di anice, e lavorate il tutto per un poco.

Mettetela in una ciotola l’impasto, coperto da un canovaccio e tenetelo in un posto tiepido per circa un’ora.

Stendete la metà della pasta e mettetela in una teglia rotonda di circa 25-30 cm di diametro un poco unta di olio. Copritela con gli acini di uva, precedentemente lavati e asciugati, e cospargete con due cucchiai di zucchero.

Con l’altra metà della pasta formate un disco che utilizzerete per la copertura, utilizzando i denti della forchetta per bucherellare la superficie e fare aderire i bordi della pasta alla teglia. Spennellate con olio e coprite con un poco di zucchero.

Infornate a 200°C in forno preriscaldato per circa un’ora. Servite tiepida o fredda.