Gusta un risotto al prosciutto e Asiago profumato al whisky

Gusta un buon risotto al prosciutto cotto e Asiago profumato con il whisky nel menu del pranzo di oggi, è una ricetta particolarmente adatta a chi ama la cremosità del risotto con i formaggi. E’ un piatto piacevolmente saporito, che comunque può essere anche personalizzato, ad esempio se avete in frigo degli avanzi di salumi, potete tranquillamente sostiturli ai cubetti di prosciutto. Utilizzate del buon riso per risotti come ad esempio l’Arborio, affidatevi al riso parboiled (quello che non scuoce) solo in caso di insalata.

Ingredienti per il risotto al prosciutto e Asiago profumato al whisky (dosi per 4 persone)

• 400 grammi di riso
• 80 grammi di formaggio Asiago
• 80 grammi di prosciutto cotto a dadini
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 40 grammi di burro
• 1 cipolla
• 50 ml di whisky
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1,5 litri di brodo di pollo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Fai rosolare la cipolla dopo averla sbucciata e tritata mettendola in una casseruola con il burro e l’olio.
2. Aggiungi i cubetti di prosciutto, il prezzemolo tritato e un poco di pepe.
3. Unisci il riso, lascialo tostare qualche minuto insaporendolo con il whisky e poi aggiungi due mestoli di brodo di pollo, aggiungendone solo quando si sarà assorbito il precedente.
4. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco (dipende dal riso utilizzato, comunque i tempi possono variare da 13 a 18 minuti) aggiugni il formaggio Asiago tagliato a listarelle e mescolando fai sciogliere completamente, servi caldissimo con una spruzzata di pepe nero finale.

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Foto di Marionlon