Casarecce lunghe di riso, con zucchine, guanciale e pecorino

Casarecce lunghe di riso, con zucchine, guanciale e pecorino

Tempo:
30 min
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
4 Persone
Calorie:
345 Kcal/Porz

    La pasta con le zucchine è un gustosissimo primo piatto molto semplice, completo e di facile e rapida preparazione. Se viene usata una pasta di riso diventa un primo piatto adatto anche a chi ha problemi di celiachia. Per preparare questa ricetta con le zucchine, abbiamo usato le casarecce lunghe di riso senza glutine, perfette per raccogliere in una arrotolata di forchetta tutte le componenti di questa ricetta ricca di: verdure, carne, spezie e formaggio.

    Ingredienti

    Ingredienti Casarecce lunghe di riso, con zucchine, guanciale e pecorino per quattro persone

    • 360 gr di pasta di riso casarecce
    • mezza cipolla
    • 1 spicchio di aglio
    • pecorino grattugiato
    • sale q.b.
    • 4 zucchine
    • qualche pomodorino
    • 1 fettina spessa di guanciale
    • olio extravergine di oliva q.b.
    • pepe q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare le Casarecce lunghe di riso, con zucchine, guanciale e pecorino

    Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle.

    Fate soffriggere in un tegame l’olio extravergine di oliva, la cipolla tritata finemente e l’aglio privato dell’anima.

    Togliete l’aglio, aggiungete le zucchine e fate rosolare a fuoco alto per qualche minuto.

    Abbassate poi il fuoco, aggiungendo i pomodorini lavati e tagliati a tocchetti e portate a termine la cottura, mescolando ogni tanto.

    Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella con poco olio, poi unite al sughetto.

    Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel tegame, facendola mantecare nel sugo di zucchine per due minuti, se necessario aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.

    Mescolate bene e servitela condita con una spolverata di pepe e pecorino.

    Consigli:

    A piacere potete aggiungere una manciata di pinoli.

    Foto di LoveResto

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