Pasta con le verdure fritte

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    Tempo:
    1 h
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    432 Kcal/Porz
    Ecco la ricetta della pasta con le verdure fritte, un piatto ricco e godurioso, perché non è vero che le ricette con le verdure debbano essere per forza light e dedicate solo a chi è a dieta. Ma se proprio non volete lasciarvi andare ad un bel piatto trasgressivo (dal punto di vista delle calorie) c’è sempre la nostra versione leggera della pasta con il ragù di verdure. Noi vi proponiamo questa ricetta con peperoni, zucchine e melanzane, ma potete sempre modificarla a piacere utilizzando delle verdure di stagione, per esempio ora potete metterci anche della zucca a cubetti, sempre rigorosamente da friggere.

    Ingredienti

    • 400 gr di pasta secca corta
    • 2 peperoni di colori diversi
    • 2 o 3 melanzane
    • 4 o 5 zucchine
    • 1 cipolla rossa tipo Tropea
    • 2 spicchi di aglio
    • 1 lattina di pomodori pelati, o equivalente quantitativo di pomodori freschi sbollentati e privati della pelle
    • olio per friggere monoseme di arachide q.b.
    • olio d’oliva extra vergine q.b.
    • peperoncino rosso piccante q.b.
    • sale q.b.
    • una manciata di basilico fresco
    • parmigiano grattugiato (opzionale)
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    Preparazione

    ricetta pasta verdure fritte 01

    1. Pulite le zucchine, tagliatele a cubetti regolari e friggetele in una padella con dell’olio di semi.
    2. ricetta pasta verdure fritte 02

    3. Scolatele dalla padella con una paletta forata e mettetele da parte.
    4. ricetta pasta verdure fritte 01

    5. Lavate, pulite, tagliate a cubetti i peperoni ed infine friggete anche loro sempre usando l’olio di semi.
    6. ricetta pasta verdure fritte 01

    7. Scolate anche i peperoni dall’olio ed uniteli alle zucchine cotte in precedenza.
    8. ricetta pasta verdure fritte 01

    9. Procedete nello stesso modo anche per le melanzane.
    10. ricetta pasta verdure fritte 01

    11. Unite anche le melanzane fritte alle altre verdure. È importante cuocere i diversi tipi di verdura separatamente, visto che hanno tempi di cottura diversi.
    12. ricetta pasta verdure fritte 01

    13. Nel frattempo fate rosolare la cipolla e l’aglio tagliati a cubetti con dell’olio d’oliva.
    14. ricetta pasta verdure fritte 01

    15. Unite i pomodori pelati triturati grossolanamente e del sale; fate cuocere un quarto d’ora a fuoco vivo.
    16. ricetta pasta verdure fritte 01

    17. Completate il sugo aggiungendo le verdure fritte in precedenza, del peperoncino rosso piccante e il basilico fresco. Mescolate e cuocete ancora due o tre minuti. Aggiustate di sale.
    18. ricetta pasta verdure fritte 01

    19. Condite la pasta cotta in abbondante acqua salata con il sugo di verdure.
    20. ricetta pasta verdure fritte 01

    21. Completate con un filo d’olio d’oliva extra vergine e con il formaggio grattugiato, se lo usate (nelle foto non lo abbiamo fatto).
    22. ricetta pasta verdure fritte 01

     
    Foto di GIeGI

    Foto pasta con le verdure fritte
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