Oggi vi proponiamo una ricetta di pasta con verdure: le tagliatelle al cavolfiore. Questo primo piatto è molto apprezzabile sia per la velocità che per la semplicità dell’esecuzione, ed è anche una ricetta salutare perché il cavolfiore è una verdura molto sana, consigliata in fitoterapia per debolezza e influenza. Anche se già conoscete altre ricette di pasta e cavolfiore, provate questo procedimento, perché prevede la cottura della pasta nella stessa acqua della verdura, e il condimento avviene in una ciotola dopo averla scolata, con un mix semplice di pasta di olive, olio, maggiorana e noce moscata.

Ingredienti

1 cavolfiore di media grandezza
350 g di tagliatelle all'uovo
3 cucchiai di pasta di olive
Maggiorana q.b.
Noce moscata q.b.
Olio di oliva
Sale
Parmigiano grattugiato a piacere

tagliatelle al cavolfiore

Preparazione

Private il cavolfiore delle foglie esterne e riducetelo in piccole cime.
Cuocetelo in acqua salata per una decina di minuti.
Nella stessa acqua di cottura del cavolfiore aggiungete le tagliatelle e proseguite la cottura per altri 15 minuti (è questo generalmente il tempo di cottura delle tagliatelle ma dipende se sono fresche o secche).
Scolate e riversate il tutto il una scodella dove aggiungerete la pasta di oliva, la maggiorana, la noce moscata e olio a piacere.
Amalgamate per bene e cospargete di parmigiano continuando a mescolare prima di servire.

Foto di Mark H. Anbinder